O freezer horizontal ou vertical tem a mesma principal função: garantir que os alimentos durem mais tempo e não percam suas propriedades. Por isso, são fundamentais para os mercados.
No entanto, uma dúvida é muito comum na hora de adquirir ou trocar o equipamento de refrigeração: qual modelo é mais indicado para este tipo de estabelecimento?
Para ter a resposta mais assertiva, o ideal é fazer um estudo e considerar requisitos fundamentais para a escolha, principalmente com relação às características do freezer.
Por exemplo, quais as funcionalidades de cada modelo, assim como suas estruturas e potência para congelar alimentos e bebidas. Continue lendo e saiba as diferenças!
A importância do freezer horizontal ou vertical no mercado
Os freezers são equipamentos que fazem parte da refrigeração comercial, sendo necessários para armazenar produtos congelados, como carnes, sorvetes e outros.
E essas mercadorias representam muito para mercados de todos os portes, já que o Brasil é o maior consumidor de congelados da América Latina, como diz o Sebrae.
A categoria tem muitas tendências interessantes para os próximos anos, como os alimentos plant-based e as linhas premium. Então, também há novas demandas.
E o freezer horizontal ou vertical entra no jogo ao permitir que tais produtos sejam mantidos congelados sem estragar, com base em normas da Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária).
Uma delas é a RDC 216, que traz as boas práticas para os serviços de alimentação, de modo a garantir os principais cuidados com este tipo de produto.
Sendo assim, um dos tópicos é sobre o “armazenamento dos alimentos congelados”, com a recomendação de que sejam mantidos em temperatura adequada até a venda.
Esse dado deve ser configurado no equipamento a partir das informações da indústria de alimentos. A maioria indica os freezers que mantenham a temperatura em -18ºC.
Além disso, há outros benefícios na refrigeração comercial:
- Possibilidade de estocar maior variedade de produtos;
- Prevenção aos desperdícios de alimentos e bebidas;
- Garantia da qualidade na temperatura dos itens;
- Chance de aumentar a lucratividade do mercado.
Aliás, considere a chance de criar uma ilha de congelados ao instalar estrategicamente dois ou mais freezers horizontais no seu mercado.
Assim, cria-se outras vantagens, como a otimização de espaço para conservar mercadorias, além da possibilidade de integrar áreas dentro do estabelecimento.
O que é o freezer horizontal
O freezer horizontal é o mais comum de ser encontrado em estabelecimentos comerciais, como mercados, bares, restaurantes, choperias, churrascarias, etc.
Ele tem modelos que ficam “deitados”, sendo que as portas podem abrir para cima ou serem de correr, agregando comodidade aos consumidores.
Do lado de dentro, é possível empilhar os itens porque, normalmente, não tem prateleiras. Por isso, é ótimo para separar categorias como: carnes bovinas, suínas, peixes, etc.
O mais comum para o freezer horizontal é ter um sistema de degelo automático, facilitando a operação de estabelecimentos comerciais.
As vantagens do freezer horizontal
Para ambientes maiores e com necessidade de um armazenamento maior, o freezer horizontal é uma excelente escolha, como é o caso dos mercados.
Assim, permite armazenar grandes peças de carnes, por exemplo. E dá para categorizar os alimentos ou bebidas por divisores, também.
Mais um ponto interessante é que esses modelos costumam ser mais econômicos, dado o fato de não permitir que o ar escape quando as portas são abertas, preservando o ar frio.
O que é o freezer vertical
O freezer vertical é aquele modelo “em pé”, comum de ser encontrado não apenas no comércio, mas também em casas, apartamentos e condomínios.
No entanto, as opções industriais são mais recomendadas para mercados, ainda que tenham as mesmas dimensões das domésticas, devido às características.
Internamente, possuem gavetas ou prateleiras, podendo ser removíveis e adaptando-se aos vários tamanhos de produtos.
As opções disponíveis se diferem, por exemplo, no degelo. Em alguns casos, é manual e em outros, automático, podendo ser frost free (sem que precise desligar para descongelar).
As vantagens do freezer vertical
O freezer vertical é excelente para fins domésticos, já que cabe em cozinhas e varandas gourmet, além de facilitar o acesso aos produtos armazenados.
Outro detalhe é que possibilita uma melhor visualização do que há internamente, quando as portas são de vidro transparente.
E a organização, feita por prateleiras, é mais simples, otimizando a disposição das mercadorias internamente.
É melhor o freezer horizontal ou vertical?
A partir dos conceitos, fica mais fácil entender que, para cada finalidade, um modelo de equipamento será mais indicado, respondendo à dúvida sobre freezer horizontal ou vertical.
Geralmente, para armazenar congelados em grande volume, entre alimentos, opta-se pelo freezer horizontal. O vertical é melhor para menos quantidade.
Outro ponto é que um dos questionamentos mais comuns é: qual freezer gasta mais energia, horizontal ou vertical? A resposta depende do modelo e potência do equipamento.
Por isso, é tão importante avaliar as alternativas disponíveis. Em todo caso, durante a compra de um freezer comercial, deve-se avaliar:
- O tipo de refrigeração: ar forçado ou refrigeração estática;
- O tamanho dos equipamentos: capacidade líquida;
- A funcionalidade da dupla ação: pode funcionar como freezer ou refrigerador;
- A confiabilidade do fabricante: é preciso contar com um parceiro de verdade.
Para atender esses requisitos, se a sua escolha for um freezer horizontal, a Agra é esse fornecedor de confiança para garantir o armazenamento de congelados no seu mercado.
As tendências do mercado
Além dos requisitos acima, é válido trazer algumas das tendências do mercado. Ou seja, como esses equipamentos podem contribuir para a competitividade do estabelecimento?
São várias as respostas, tendo em vista que o novo consumidor está mais atento às marcas que se preocupam com o meio-ambiente e o bem-estar social, por exemplo.
Logo, uma das tendências vem ao encontro disso, com equipamentos que possuem melhor eficiência energética, contribuindo com a redução da energia elétrica.
Também é interessante falar das novas tecnologias, como o uso da IA (Inteligência Artificial). Neste caso, ela permite uma manutenção mais inteligente dos freezers.
A otimização de espaço é outro assunto importantíssimo para gestores e empreendedores, que visam atender demandas mais exigentes em empresas funcionais.
Freezer horizontal é na Agra!
A Agra é uma fornecedora de equipamentos de refrigeração comercial, logística e armazenagem. Uma das principais soluções é o freezer Xingu, para conservar congelados.
O modelo horizontal tem o diferencial de ser um expositor, tornando-se um tipo de vitrine para os consumidores. Assim, com este equipamento, é possível:
- Garantir os níveis adequados de temperatura;
- Criar uma ilha de congelados;
- Permitir que consumidores vejam os produtos internos.
O freezer Xingu tem um design moderno, com baixo consumo de energia e capacidade para 650 ou 760 litros.
A Agra, portanto, é esse fornecedor confiável que o seu mercado e os seus clientes merecem. Possui autoridade no assunto e atua conforme as normas regulatórias e de responsabilidade ambiental.
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